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卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。
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卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。
A、A、随吃随取
B、B、随吃随卤
C、C、味透肌里
D、D、味美干香
时间:2021-12-30 07:00
关键词:
中级中式烹调师
答案解析
A
相关问题
现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而得名,其味香醇可口,菌肉鲜嫩,是鲜美无比的山珍。长期以来,人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“脸面”之称。()
从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是()
从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是()
最新问题
菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。
菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,要相互补充。
菜肴在入口之前,()是最基本的感观鉴赏过程,理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的,能给人一种美的体验和感受。
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
通过甜味能保持菜肴本味,指的是保持鲜美味和()。
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或(),促使菜肴成熟。
制作()是需卤的烹调方法。
卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的()。
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