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从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是()
A、天女散花
B、贵妃醉酒
C、麻婆豆腐
D、文昌鸡
时间:2021-12-25 05:37
关键词:
中国饮食文化
文学
答案解析
C
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要求厨师从12种主料中挑出2种,从13种配料中挑出3种来烹饪菜肴,烹饪方式共7种,最多可做出多少道不一样的菜肴?( )
组织文化是维系企业生存和发展的内在动力之一,这在本质上体现出它的()
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有()之说
现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为()、()、()、边角式、象形式。
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冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“脸面”之称。()
从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是()
从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是()
菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。
下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项()?
菜肴在入口之前,()是最基本的感观鉴赏过程,理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的,能给人一种美的体验和感受。
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
通过甜味能保持菜肴本味,指的是保持鲜美味和()。
下列不属于俄国菜肴的是()。
卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。
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