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能使蛋白质从溶液中析出,又不使蛋白质变性的方法是()
A、加饱和硫酸钠溶液
B、加福尔马林
C、加75%的酒精
D、加氯化钡溶液
时间:2022-01-07 18:54
关键词:
油脂化学
食品科学技术
答案解析
A
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不是引起蛋白质变性的化学因素是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是( )。
盐析是指向蛋白质溶液中加入某些浓的中性盐后,使蛋白质凝聚而从溶液中析出,以达到分离、提纯生物大分子的目的。( )
从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入()
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜,在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为(),该方法一般不引起蛋白质变性。
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()是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
能使蛋白质溶液稳定的因素是()。
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