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菜肴口味补充搭配法适用于主料()的菜肴。
A、没有香味
B、异味明显
C、香味较淡
D、香味较浓
时间:2022-01-03 16:06
关键词:
中级中式烹调师
答案解析
C
相关问题
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?( )
要求厨师从12种主料中挑出2种,从13种配料中挑出3种来烹饪菜肴,烹饪方式共7种,最多可做出多少道不一样的菜肴?( )
饭堂中,有些食物的搭配组合已经由来已久,但从健康角度来看却不一定科学。下列菜肴搭配您认为哪些是不科学的()
现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“脸面”之称。()
最新问题
从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是()
从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是()
菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。
菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,要相互补充。
要形成嫩型的菜肴质感,应采用()法。
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作()类菜肴。
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或(),促使菜肴成熟。
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