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干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
A、正确
B、错误
时间:2022-01-01 04:17
关键词:
初级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
错误
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定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。
实行烹调加工的配送食品,冷藏温度应持续不高于( )。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入()内。
将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
最新问题
蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。
下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是()。
以食用油涨发加工原料的主要是利用()
在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是()。
蔬菜在加工烹调等过程中,下列作法不利于保护维生素的是()
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
涨发分为水渗透涨发法和()。
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