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在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E、提倡生吃鲜蛋

时间：2021-12-24 23:32 关键词：临床营养(医学高级)综合练习临床营养(医学高级) 相关专业知识医学伦理学

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C

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