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干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入（）内。
A、A、原料
B、B、组织
C、C、细胞
D、D、结构
时间：2021-12-21 23:42
关键词：
中级中式烹调师
答案解析
C
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干货原料可以长久储存的条件是（）
干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入（）内。
将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
最新问题
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
适用冷水焯水的烹调原料是（）。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。
烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
装运不散发水分的干货，从寒冷地区驶往温暖地区时一般应进行（）通风。
烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。
原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
干货原料的基本特点是（）。
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