首 页
大学试题
CMS专题
工学
经济学
专升本
法学
教育学
历史学
更多分类
搜索
题库考试答案搜索网 > 题目详情
当前位置:
首页
>
将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
>
题目详情
问题题干
答案解析
相关问题
热门问题
最新问题
问题详情
将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
A、正确
B、错误
时间:2021-12-21 23:52
关键词:
中式烹调师技师
中级中式烹调师
答案解析
正确
相关问题
炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
干货原料可以长久储存的条件是()
干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入()内。
将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
最新问题
蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
适用冷水焯水的烹调原料是()。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
将原料炸熟后,放入熬好的糖浆中,离火翻拌,冷却一下,放入白糖沾在原料上,这种方法是挂浆。
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为()。
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
别人在看