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<单选题>()是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。
解析
<问答题>新陈米的香气和挥发性组分上有何区别?
解析
<问答题>在干燥过程中,麦芽多酚物质的变化特点?
解析
<问答题>简述类黑素形成的条件?
解析
<未知题>在有氧条件下,酵母进行呼吸,将糖分解为()和();在无氧条件下,酵母进行无氧发酵,将糖分解为()和()。
解析
<多选题>应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评,允许有麦汁味,不应有()和()。
解析
<未知题>啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起,其有代表性的物质是()。
解析
<未知题>使用玉米作辅料必须去(),因其()含量高,会直接影响啤酒泡沫。
解析
<未知题>用大米作辅料,宜采用()或()用于酿造。
解析
<未知题>()素是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色、香、味起决定性作用。
解析
<未知题>绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。
解析
<未知题>麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
解析
<未知题>浸麦过程中()可以增强麦粒的呼吸和代谢作用,使麦粒提前萌发。
解析
<未知题>蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。
解析
<未知题>蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
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