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啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
时间：2021-12-27 18:22
关键词：
啤酒品酒师
品酒师考试
答案解析
癸酸乙酯
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类酵母型菌落与酵母型菌落的主要区别是由于前者（ ）。
酵母增殖不需要含氮物质。（）
啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。
如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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建造师职业资格考试合格后，即可以建造师的名义执业 得分：4分
建造师职业资格考试合格后，即可以建造师的名义执业（判断）—5分
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酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）
野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋（啤酒坊）利用啤酒生产设备生产的啤酒，应当征收（）
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