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果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。
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果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。
时间：2021-12-29 00:35
关键词：
果蔬加工工艺学
食品科学技术
答案解析
坚熟、完熟
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原料药的生产根据原材料性质的不同、加工制造方法的不同，大体可分为（ ）。
一般来说，食品中的水分可分为（）和（）两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为（）、（）、（），后者可根据其食品中的物理作用方式细分为（）、（）。
外圆车削的工艺范围很广，一般可划分为粗车、半精车、（ ）和精细车等各加工阶段。
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是：（）
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果蔬干制原料的处理：（）
导线加工工艺一般包括（）加工工艺和（）加工工艺。
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。
论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
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