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果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
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果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
时间:2021-09-03 15:05
关键词:
文鼎教育
乐山师范学院食品加工技术实验
答案解析
真空@#@常温
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小批量多品种果蔬可用()进行热烫处理。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
最新问题
果蔬生长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是:()
果蔬饮料新型杀菌技术有()。
果蔬汁加工基本工艺是()和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果蔬干制原料的处理:()
果蔬加工的根本任务是()。
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
通过下列()处理可增进果蔬加工品的透明度。
果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。
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