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果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
时间：2021-12-29 00:35
关键词：
果蔬加工工艺学
食品科学技术
答案解析
酶法；酶明胶联合法
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果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
加工方法的改进可以表现为设备更新、加工工艺的改进和（ ）的改进。
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。
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果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
确定加工余量的方法有（）、估计法和分析计算法。
机械加工工艺规程实际上就是指规定零件机械加工工艺过程和操作方法等的（）。
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
果蔬饮料新型杀菌技术有（）。
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果蔬汁的过滤方法：（）
果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
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