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果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
时间：2021-12-28 04:30
关键词：
农产品加工工艺学
食品科学技术
答案解析
体积；色泽；营养成分
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在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
在加工过程中引起工艺系统温度变化的热源有（ ）、摩擦热、环境温度和辐射热源。
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
在成型加工过程中，聚合物会发生（）和（）变化。
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
最新问题
在应用ORS液的过程中，错误的做法是（）
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
在应用ORS液的过程中，错误的作法是（）
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。
在应用ORS液的过程中，错误的是（）
机械加工工艺规程是规定产品或零部件制造工艺过程和操作方法的（）。
在切削加工中，由于毛坯本身形状和相互位置误差使切削深度发生不断变化，引起切削力的变化，工艺系统发生变形在工件表面上保留了与毛坯表面类似的形状或位置误差，这一现象叫“误差复映”。
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