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在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
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在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
时间:2021-12-31 21:12
关键词:
啤酒工艺学
食品科学技术
答案解析
乙醇;二氧化碳;甘油、高级醇、羰基化合物、有机酸、酯类、硫化合物(任填三个即可)
相关问题
根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶,下列属于不发酵茶的是( )。
某啤酒加工企业安装立式发酵罐,在发酵罐顶部设置了检修口要通过检修口进入罐内进行检查作业,发酵罐检修口平台与车间距离为25m,根据《固定式钢梯及平台安全要求第3部分工业防护栏杆及钢平台》GB4053.3,平台护栏的高度应不低于( )m。
在双歧杆菌发酵工艺中,为了提高产品酸度和风味成分含量,常进行混合发酵,最典型、应用最广泛的混合菌种为()、()和()三种菌种,被称为BAT。
低温发酵有利于啤酒的口味,高温发酵可提高发酵速度。()
发酵期间,发酵温度变化可分四个阶段:即起始温度、发酵温度、()、贮酒温度。
最新问题
在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和(),是代谢的主产物。
在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。
批量发酵是一次投料发酵,运转期中不添加新料,当发酵周期结束后,取出旧料再重新投入新料发酵。该工艺的弊端是()。
曲流布料采用的是()发酵原料的常温发酵工艺。
下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除?()
发酵过程中,无法通过酵母的发酵减少的物质是:()
国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的?()
野生酵母是指不为啤酒正常生产所用,易引起不正常发酵或产生病害的()酵母
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
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