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发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
时间：2021-09-03 02:26
关键词：
啤酒工艺学
食品科学技术
答案解析
双乙酰还原温度
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
采用发酵法炮制药物时，适宜的温度和相对湿度是
面包发酵时温度一般在( )。
低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）
发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
最新问题
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
在同样温度下，发酵原料浓度高，产气率一般就（）。
在相同的发酵原料浓度条件下，温度越（），产气率也越高。
下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）
某城市污水处理厂对产生的污泥拟采用好氧堆肥技术进行最终处置，已知发酵仓发酵温度60℃，试计算供给过量空气时污泥的好氧速率（）
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
干物质浓度相同的沼气池发酵原料温度越高，产气率越高
普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
制备糖发酵培养基，所用灭菌温度是（）
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