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脂肪自动氧化是典型的()反应历程,分为(),()和()三步。油脂氧化主要的初级产物是()。
时间:2021-12-31 03:49
关键词:
脂类
食品科学技术
答案解析
自由基、链引发、链增殖、链终止、氢过氧化物(ROOH)
相关问题
饱和偶数碳脂肪酸β-氧化的酶促反应顺序为()
不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。
简述氧化还原反应中的氧化剂、氧化反应、还原剂、还原反应。
氧化一还原反应的实质是反应物的被氧化元素和被还原元素之间发生了电子转移。
油脂自动氧化
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炼钢反应主要是元素的氧化反应,影响元素氧化顺序的主要因素有()、氧化物能否生成稳定化合物、金属中元素浓度。
影响食品中脂类自动氧化的因素。
试述脂类的氧化及对食品的影响。
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单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应,在()时,有利于类胡萝卜素的自动氧化反应,在()的情况下抑制自动氧化反应。
糖有氧氧化过程中共有三步反应属于底物水平磷酸化,这三步反应分别是:由()、()酶和()酶催化的。
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响?
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:()、()和()。
脂肪自动氧化是典型的()反应历程,分为(),()和()三步。油脂氧化主要的初级产物是()。
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