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<单选题>我国目前面包厂的面粉每袋重量多为()公斤。
解析
<问答题>碱水过多或太少有什么现象?
解析
<问答题>月饼表面颜色不够亮,可不可以多刷蛋液?
解析
<问答题>烘烤月饼的最佳温度是多少?
解析
<问答题>月饼进炉前喷水起什么作用?
解析
<问答题>月饼皮为何会起筋,有什么影响?
解析
<问答题>为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉?
解析
<问答题>烤好的月饼什么时候包装最好?
解析
<问答题>为什么月饼有裂纹?
解析
<问答题>煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助,有没有必要添加?
解析
<判断题>生产面包用水最好使用去离子水。
解析
<判断题>烘烤中的蛋糕,若以手轻按表面,有弹性感,即表示已烤热,可出炉。
解析
<单选题>丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()
解析
<单选题>戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
解析
<单选题>派皮用的面粉应以哪种面粉为宜()
解析
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