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碱水过多或太少有什么现象？
时间：2021-09-17 11:25
关键词：
烘焙工考试
食品行业技能鉴定考试
答案解析
<p> 月饼皮碱水一定要适量，过多会使产品色泽暗黑、容易上色，皮容易出现霉烂，影响回油。碱水太少烘烤不容易上色，并有少许皱纹，皮比较干硬。</p>
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