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当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
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当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-29 04:29
关键词：
脂类
食品科学技术
答案解析
错误
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检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
计算题：已知70℃时混和油脂比重为0.85，10℃为0.89，主催化剂密度为1.8kg/L，假设有一桶84kg催化剂，要求配制为250g/L油膏，计算在催化剂配制罐中需加入混合油脂量。
油脂酸败常见的卫生学指标有()
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防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()
影响油脂酸败的主要因素有哪些？
当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
酸败油脂食物中毒属于（）
配制ORS液100ml应加入()
配制ORS液100mL应加入（）
油脂酸败
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