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将剪去老根的猴头菇,加入适量的料酒等调味品()。
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将剪去老根的猴头菇,加入适量的料酒等调味品()。
A、泡发透
B、煮发透
C、蒸发透
D、闷发透
时间:2021-12-28 05:44
关键词:
初级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
C
相关问题
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为()。
西餐的烹调方法
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烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。
猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而得名,其味香醇可口,菌肉鲜嫩,是鲜美无比的山珍。长期以来,人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
将剪去老根的猴头菇,加入适量的料酒等调味品()。
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