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调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
A、A、调料投放恰当,适时有序
B、B、调料本身的品质
C、C、调料的口味
D、D、调料的变化
时间:2021-12-25 11:56
关键词:
初级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
A
相关问题
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
基本膳食按其质地和烹调加工原则又分为普通膳食、软食、流质和( ) 。
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
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热菜的烹调方法中烧所采用的火候是()
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
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在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
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食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节,都有可能受到某些有毒有害物质污染,下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物()
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