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药膳是把食物和药物融为一体,能使食借药之力,药助食之功。把药膳做成美味可口的佳肴,既能保健强身,延年益寿,开智益脑,又可();既具有中医药的真谛,也展示现代营养之精华。
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药膳是把食物和药物融为一体,能使食借药之力,药助食之功。把药膳做成美味可口的佳肴,既能保健强身,延年益寿,开智益脑,又可();既具有中医药的真谛,也展示现代营养之精华。
A、A、防病治病
B、B、提高药效
C、C、加强营养
D、D、补中益气
时间:2021-12-28 03:06
关键词:
中式烹调师技师
中级中式烹调师
答案解析
A
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微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的,因而食物内外受热均匀,不会出现外焦内生的现象;电磁灶则是通过加热锅底,使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的,这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热,避免了热量在传递过程中有损失,没有明火,安全卫生。这些都优于电炉。由此,推论不出的一项是( )。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
总线控制主要解决()问。集中式仲裁有()、()和()。
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饮用水供给的方式集中式和()两种给水方式。
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时,可形成不易被肠道吸收的化合物为()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
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关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
在“凡疗兽疡,灌而刮之,以发其恶,然后药之、养之、食之”中,“食”之义为()
药膳是把食物和药物融为一体,能使食借药之力,药助食之功。把药膳做成美味可口的佳肴,既能保健强身,延年益寿,开智益脑,又可();既具有中医药的真谛,也展示现代营养之精华。
运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
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