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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
A、可可脂
B、色拉油
C、奶油
D、猪油
时间：2021-12-26 22:35
关键词：
西式面点师理论(中级)
答案解析
A
相关问题
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
油脂酸败常见的卫生学指标有()
为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。
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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()
影响油脂酸败的主要因素有哪些？
对曲轴箱油氧化变质速度起催化作用而加速氧化的因素是（）。
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
中式面点与西式面点的区别？
油膏是西式面点中用于（）点心的。
酸败油脂食物中毒属于（）
沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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