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水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-26 15:19
关键词：
高级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
错误
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小赵、小钱、小孙、小李、小周五个人分一箱重100千克的水果，已知每人分的水果的重量不同，且按重量从多到少的顺序恰好是小赵、小钱、小孙、小李、小周。又知小赵分得的水果是小钱和小孙分得的水果之和，小钱分得的水果是小李和小周分得的水果之和。则小孙最多分得水果多少千克？（ ）
老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。（ ）[湖北省2010年5月三级真题]
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
根尖吸收水分和无机盐的主要部位是()
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
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烹调方法“蒸”,采用 上笼法,维生素损失最少。
蔬菜水果不能提供的维生素是（）
水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
含丰富维生素C的水果是（）
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、（）写实型。
蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）
蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
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