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中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-25 22:50
关键词：
中式烹调师技师
中级中式烹调师
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正确
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
中美双方在( )等方面存在着一定差异。
热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（）
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
最新问题
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）
（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。
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