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制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）
A、A、糖化力高
B、B、糖化力低
时间：2021-12-25 14:01
关键词：
白酒酿造工考试
食品行业技能鉴定考试
答案解析
B
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酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）
成品高温曲的主要微生物是（）。
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。
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核工业I、II级无损检测人员资格鉴定考试包括“通用考试”和“核工业专门考试”两部分。
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
按照考试学分类，职业技能鉴定是以既定职业技能等级标准为依据，衡量应试人员是否达到（）的标准参照考试。
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
职业技能鉴定考试方式主要是（）。
清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。
笛曲分为南北两个流派，南派笛曲风格典雅，北派笛曲（）。
国家职业资格全国统一鉴定智能化职业考试科目都是上机考试。
“不可曲止也”中的“曲”意思是（）
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
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