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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。


A、抑制食品中微生物生长繁殖

B、破坏食品中的酶

C、降低食品中水分含量

D、杀灭食品中大部分细菌

E、灭活细菌活性酶

时间:2021-09-03 20:52 关键词: 食品卫生与管理 营养(师)

答案解析

A
冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。