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<填空题>原料乳的冷却方法主要有()、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。
解析
<问答题>计算题:今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?
解析
<判断题>CIP指生产线或设备的就地自动清洗。()
解析
<判断题>乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。()
解析
<判断题>乳有免疫特性。()
解析
<判断题>还原乳不能做乳制品的加工原料。()
解析
<判断题>乳中脂肪球越大,越有利于乳制品的加工。()
解析
<判断题>酒精阳性乳的热稳定性很差。()
解析
<单选题>从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。
解析
<判断题>刚挤出的鲜乳一般是无菌的,乳房炎乳除外。()
解析
<判断题>乳均质后一般都会出现均质团现象。()
解析
<多选题>CPP的功能()
解析
<多选题>在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加()
解析
<多选题>()的副产物-乳清可以综合利用。
解析
<多选题>影响冰淇淋组织状态的因素有()。
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