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某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的（）
A、A、体积
B、B、重量
C、C、数量
D、D、品质
时间：2021-12-29 14:07
关键词：
中级中式烹调师
答案解析
D
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计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]
组成蛋白质的氨基酸在数量和排列上的千变万化，引起生物、细胞及其各种生命活动现象的多样化。（）
常见的蛋白质氨基酸中,有3种氨基酸为碱性氨基酸;( )
蛋白质中修饰的氨基酸是（ ）。
在组成蛋白质的氨基酸中，人体必需氨基酸有（）。
最新问题
蛋白质的质量是由必需氨基酸的种类是否齐全、比例是否恰当，以及____的高低来决定的。
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）
蛋白质分子中氨基酸的排列顺序决定因素是（）
根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为（）。
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。
食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。
根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。
酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），因此酿酒原料要求蛋白质含量低。
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