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湖南菜的调味以酸辣著称。
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湖南菜的调味以酸辣著称。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-26 19:29
关键词：
中级中式烹调师
答案解析
正确
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,( )调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
最新问题
调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
湖南菜的调味以酸辣著称。
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
2010年湖南省委、省政府在全国率先提出建设“创新型湖南”，并将其作为“四个湖南”重要名片之一，省第十次党代会召开后不久，湖南又在全国率先颁布实施了（）
当前，湖南的法治政府建设取得重大进展。2011年颁布实施的《法治湖南建设纲要》，更是（）在湖南的重大探索和生动实践。
微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）
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