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食品霉变

时间：2021-12-26 17:37 关键词： 中国餐饮业职业经理人资格考试 食品行业技能鉴定考试

答案解析

霉菌在食品中大量生长繁殖，带来霉腐味，引起食品色、香、味、形等感官性状恶化、营养价值降低或失去，甚至还带有霉菌毒素，及产生腐败变质，这种现象称为食品的霉变或霉腐。