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水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
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水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-25 01:51
关键词：
烘焙工考试
食品行业技能鉴定考试
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正确
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风险评估主要方面包括哪些？
面包发酵时温度一般在( )。
面包包装的最主要目的是( )。
面包师的工资提高将使（）。
如果消费者消费15个面包获得的总效用是100个效用单位，消费16个面包获得的总效用是106个效用单位。则第16个面包的边际效用是（ ）效用单位。
最新问题
( )被称为人类的第二面包。
面包制作的工序包括原料处理、(____)、发酵、整形、醒发、蛋液饰面、烘烤、冷却、(____)等
7 面包和肉肠是互补品。我们观察到面包的均衡价格与肉肠的均衡数量同时上升。什么因素引起这种变动形式( )
生产面包用水最好使用去离子水。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
某家用电器厂生产的一种微型家用面包机，成品出厂前经检验员的严格检测，将有严重缺陷的产品存入废品库房。该库房的管理员从废品库房中私自拿了一件面包机送给了其朋友，其朋友在正常使用的情况下因产品缺陷造成了严重损害。对该损害的处理，以下说法正确的是（）
如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
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