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小麦蛋白质可按它们的溶解度分为（）、（）、（）、（）。
时间：2021-12-23 12:08
关键词：
蛋白质
食品科学技术
答案解析
清蛋白；球蛋白；麦醇溶蛋白；麦谷蛋白
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蛋白质类的生物大分子在盐析过程中,最好在高温下进行,因为温度高会增加其溶解度。( )
当向蛋白质纯溶液中加入中性盐时,蛋白质溶解度()
将血浆蛋白质在pH8.6的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向正极泳动，依次分为（），α1－球蛋白，α2－球蛋白，β－球蛋白，γ－球蛋白。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
纤维蛋白溶解过程分为几个阶段？
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下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）
下列哪种不是产氨多的蛋白质食品。（）
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小麦蛋白质可按它们的溶解度分为（）、（）、（）、（）。
（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
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