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某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
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某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
A、2.00g
B、2.50g
C、6.40g
D、3.00g
E、6.25g
时间：2021-09-03 11:16
关键词：
蛋白质的化学
口腔执业助理医师
答案解析
B
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由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。 对本段文字理解正确的一项是（ ）。
双缩脲法测定禾谷类作物样品中的蛋白质含量时，加入少量的四氯化碳（CCl4)其主要作用是
一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量正确的是（）
母乳中蛋白质平均含量为（g/L）
一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为
最新问题
某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
鱼类蛋白质的含量一般为（）
大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
大米中蛋白质的含量一般为（）。
测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）
（）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。
玉米含粗蛋白质约为（），因此说玉米蛋白质含量低。
米糠的粗蛋白质含量约为（）。
加热乙酸法检查尿蛋白，结果有明显颗粒状物，其蛋白含量（g/L）是（）。
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