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食品发酵与酿造的特点
时间：2021-12-31 04:43
关键词：
发酵工程
食品科学技术
答案解析
<p> 安全简单、原料广泛、反应专一、代谢多样、易受污染、易于种选育。</p>
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用发酵工程生产的（ ），被近代食品工业称为“第一食用酸味剂”。
食品检样做大肠菌群检测时，将待检样品接种乳糖胆盐发酵管内，下列实验错误的是（）
根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是（ ）。
绿色食品与普通食品相比具有以下显著特点（）。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
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简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
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