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浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
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浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
时间：2021-12-29 22:55
关键词：
白酒酿造工考试
食品行业技能鉴定考试
答案解析
己酸、乙酸、乳酸、丁酸
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白酒分为陈香型浓香型和酱香型等风格各异的酒时，是按()作为其分类标志的。
浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
米香型白酒主体香味物质为（）
兼香型白酒风格特征的核心是（）。
最新问题
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出
我国白酒有哪些香型？各有什么特点？
形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些？
白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。
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