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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-26 03:26
关键词：
白酒酿造工考试
食品行业技能鉴定考试
答案解析
错误
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啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）
在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
用淀粉酿制白酒的过程产物是（）
在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
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浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）。
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
兰姆酒（Rum）的酿造原料（）
伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成
黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
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