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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A、感官指标

B、微生物指标

C、化学指标

D、物理指标

E、实验室指标

时间：2021-12-26 01:38 关键词： 食物中毒 营养（士）

答案解析

A
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。