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厨房岗位职责控制法实施的要点是什么?
时间:2021-12-25 21:31
关键词:
现代厨房管理
管理学
答案解析
<p> (1)厨房所有工作均应有所分工落实;<br> (2)厨房岗位责任应有生次。</p>
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某餐馆厨房使用瓶装液化石油气,由于管理不善,厨房电器着火,引燃周围可燃物,进而引起气瓶爆炸,根据对爆炸原因的分析,此次爆炸事故属于压力容器的( )。
厨房设备管理
厨房岗位职责控制法实施的要点是什么?
应用厨房产品质量阶段标准控制法要掌握哪些要领?
厨房产品质量重点控制法的要点是什么?
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某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了加强厨房生产控制的力度,餐厅管理者可考虑采用()控制法。
厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录,做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 ()
()是指烹调、出品厨房在开餐期间(即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括()的质量和()质量两个方画。
影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些?
下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理,正确的的哪项()?
厨房岗位职责
总厨师大是厨房的最高行政领导,在履行职责时具有的权力之一是()。
厨房人力资源管理
根据管理跨度适当的原则,通常情况下,一个厨房管理者适宜的管理跨度为()
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