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鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A、抗生物素

B、抗胰蛋白酶

C、卵黄高磷蛋白

D、磷脂

E、胆固醇

时间：2021-12-25 11:46 关键词： 食物营养学 临床营养(医学高级)

答案解析

C
卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。