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果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度()。
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果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度()。
A、1%~3%
B、2%~3%
C、2%~2.5%
D、3%~5%
时间:2022-06-23 02:23
关键词:
果蔬贮运与加工综合练习
答案解析
C
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果蔬速冻的方法大体可分为()和()。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些?混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么?
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有()、()、()、()。
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有氧呼吸与无氧呼吸的相同点是()。①都在线粒体中进行②都需要酶③都需要氧气④都产生ATP⑤都有丙酮酸生成
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
果蔬中的单糖和双糖主要是:()、()和()。
果蔬生长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是:()
果蔬汁加工基本工艺是()和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果蔬汁的过滤方法:()
果蔬干制原料的处理:()
果蔬加工的根本任务是()。
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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