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盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。
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盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。
A、2%—3%
B、4%—8%
C、10%—15%
D、5%—8%
时间:2022-03-12 05:05
关键词:
烹饪原料知识
答案解析
C
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质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
烹饪原料必须考虑食用的( )
防止食物腐败变质的措施包括化学保藏法、( )、加热杀菌保藏法、干燥脱水保藏法和辐射保藏法等方法。
工作周期、原料气流量和产品气CO2浓度三者之间有直接关系,当要求产品气CO2浓度一定时,原料气流量增大,则要求(),反之亦然。
烹饪原料大部分属于()原料。
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影响烹饪原料质量变化的主要因素是()因素。
一般说来,采用冷冻法时,保藏温度越(),保藏效果越()
对于食盐的溶解过程来讲,溶液浓度越是远离平衡浓度,其溶解速率就()。
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重,血污较多的动物性烹饪原料。
在常温下食盐溶液浓度达到多少时对铁腐蚀最大?
在食盐再生系统中,一般通过()来控制再生液浓度。
原料根据烹饪时的作用来分类有()。
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。
1升浓度为10%的食盐溶液,如果从其中取出100毫升,那么这100毫升食盐溶液的浓度是()。
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