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下列原料中是鱼类原料的是（）。
A、甲鱼
B、海马
C、鱿鱼
D、章鱼
时间：2022-02-23 23:32
关键词：
烹饪原料知识
答案解析
B
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质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
烹饪原料必须考虑食用的( )
在裂解原料中,含芳烃多的原料油不仅烯烃收率低,而且结焦严重,不是理想的裂解原料。( )
烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
最新问题
烹饪原料大部分属于（）原料。
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
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下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（）。
下列哪种原料在配料中充当了硅质校正原料。（）
原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
烹饪原料的品质鉴定有那些要点？
蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）
下列可作为重油制甲醇原料气工艺中气化原料的是（）。
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