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常作为冷菜原料的是海蜇的( )
A、蜇皮
B、蛰尾
C、蛰腕
D、蛰头
时间:2021-07-17 20:16
关键词:
烹饪工艺与营养
高起专
烹饪原料学
烹饪原料学-作业
答案解析
A
相关问题
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
常作为冷菜原料的是海蜇的( )
烹饪原料必须考虑食用的( )
烹饪小组的组员经常在一起讨论交流烹饪问题,分享自己的做饭技巧,组员的烹饪技巧得到明显的提高。这属于小组工作的( )功能。
最新问题
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。
烹饪原料大部分属于()原料。
影响烹饪原料质量变化的主要因素是()因素。
烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后,所引起的()。
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重,血污较多的动物性烹饪原料。
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是()。
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
原料根据烹饪时的作用来分类有()。
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