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被称为“动物人参”的动物是（）。
A、鸽子
B、燕子
C、鹌鹑
D、荷花雀
时间：2022-01-04 13:02
关键词：
烹饪原料知识
答案解析
C
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质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
烹饪原料必须考虑食用的( )
烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
烹饪原料大部分属于（）原料。
最新问题
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用（）、（）浸提、（）等方法得到的油脂，一般称为毛油。
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（）。
被称为动物淀粉的是（）
烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
烹饪原料的品质鉴定有那些要点？
蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。
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