果蔬加工的保藏方法有哪些？

<p> （1）原料和工厂的清洁卫生；<br> （2）应用低温；将加工原料或成品保藏在较低的温度下<br> （3）冻结；将食品保持在其冰点以下，令其冻结，之后将制品贮藏在深低温下。<br> （4）脱水和干燥；利用热能或其它能源排除果蔬中多余的水分，使它保持在一定程度的干燥状态（含水量15%以下）或相对地增大加工品的固形物含量<br> （5）应用高浓度溶液；盐（腌渍）或糖渍<br> （6）应用真空和密封；<br> （7）杀菌；巴氏杀菌法；高温杀菌法<br> （8）应用防腐剂；毒杀残余微生物，护色；杀菌；抗氧化<br> （9）应用抗氧化剂；它们的作用在于进行还原反应，降低食品内部及其周围的氧浓度；同时阻止或减弱氧化酶系统的活性。<br> （10）加用酸类；H+对微生物具有毒作用，因为低pH下，游离的H+可使原生质凝固，故而加酸降低pH值有显著的保藏效果。<br> （11）生化保藏<br> （12）应用食品添加剂</p>