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盐降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合。
A、正确
B、错误
时间：2021-12-31 03:49
关键词：
蛋白质
食品科学技术
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正确
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使蛋白质盐析,可加入试剂( )
发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。
砖在使用过程中的盐析现象称为（ ）
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APM对芳香有增强作用，对（）香料的影响高于对（）香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂
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缓冲溶液组成成分属于弱酸及其对应的盐类型的是（）
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蛋白质的盐析
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
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