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中国烹饪概论-作业
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<单选题>下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?( )
解析
<单选题>食品雕刻,最好使用下列哪种原料。( )
解析
<单选题>五味调和的境界说中,对全国味的地域嗜好规律有了一个总结,下面( )是错的。
解析
<单选题>下列哪种食物不是属于“五畜”里的?( )
解析
<单选题>下面哪种不属于筵宴的环节?( )
解析
<单选题>满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴?( )
解析
<单选题>( )是指以重庆毛肚火锅为代表的川菜,其流行时间大约和生猛海鲜同步。
解析
<单选题>我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式进行了总结,下面哪个不属于分餐形式( )
解析
<单选题>最典型、级别最高的官府菜是( )。
解析
<单选题>“烹饪”一词最早出现于( ) 。
解析
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