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乳酸发酵有几种类型？请说明它们的异同。
时间：2021-12-29 18:03
关键词：
食品微生物学
食品科学技术
答案解析
<p> 有两种类型：同型乳酸发酵：通过EMP途径仅产生乳酸的发酵<br> 异型乳酸发酵：通过HMP（PK）途径产生乳酸、乙醇、乙酸等有机化合物的发酵</p>
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